2006年08月04日

赤紫蘇の収穫&調理(紫蘇ジュース)

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ビワの種をまいた発泡スチロールプランターに植わっている
赤紫蘇を収穫しました!ビワが育つ邪魔になってしまいますから、
葉っぱをちょっとずつちぎって収穫するのではなく、株ごと切って
収穫しちゃいました。収穫した赤紫蘇の量は約350グラム。
これを使って紫蘇ジュースを作りたいと思います。今年初の紫蘇
ジュースですね。

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2リットルペットボトル一本分の紫蘇ジュースの素が完成しました!
これを炭酸水や氷を使って割って飲みます。右の写真は一緒に収穫
したスペアミントを飾った紫蘇ジュースです。炭酸水で割ってあります。
簡単な紫蘇ジュースの作り方は下記のとおりです。ちなみに※印の量で
作ると、500ミリリットルペットボトル一本分を作ることができます。
※印のついていない量だと2リットルペットボトル一本分を作ることが
できます。クエン酸は薬局で購入できます。

■簡単紫蘇ジュースの材料(簡単シソジュースの材料)
・紫蘇…約300グラム〜400グラム ※約60グラム
・砂糖…1キロ ※200グラム
・クエン酸…25グラム ※5グラム
・水…2リットル ※400cc

■簡単紫蘇ジュースの作り方(簡単シソジュースの作り方)
・鍋に紫蘇と水を入れ、強火で煮立てます。
 大体3分〜5分ぐらいでしょうか…。

・その後紫蘇をよく搾り、汁をとり尽くしてから紫蘇を捨てます。
 葉を取り除いてから砂糖を混ぜて溶かします。熱いうちに溶かし
 ましょう。すると赤茶色の液体が出来ます。この段階ではまだあまり
 綺麗な色ではありません。

・そこへクエン酸を入れます。入れた瞬間に液体の色が綺麗なルビー色に!
 くすみがなくなり、鮮やかになります。冷ましてからガーゼなどで濾し
 て、綺麗に洗ったペットボトルなどに移しましょう。
 冷蔵庫に入れるとかなり長い間保存が可能らしいです。でもできるだけ
 早めに飲んだ方が良いでしょう。

・紫蘇ジュースは3倍に割って飲みます。そのままだとかなり濃いです。
 冷水で割って飲んでもそれなりに美味しいですが、お酒を割るための
 炭酸で割るとかなり美味しいです。炭酸は酒屋さんやスーパーで売って
 いるので、是非炭酸で割って飲んでみて下さい。
 紫蘇にはアレルギーを抑える作用があるので、花粉症やアトピーでお悩
 みの方は是非作ってみては如何でしょう?

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2006年06月28日

青紫蘇の植え替え

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こぼれ種から発芽した青紫蘇をプランターに植え替えました。
普通にまいた種は一向に発芽する気配がありません。
大丈夫かな?ちゃんと発芽してほしいなぁ…。
でもまぁ、このプランターなら一本でも十分かもしれませんね!

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2006年06月24日

赤紫蘇の成長

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赤紫蘇がずいぶん大きくなりました!
これぐらい大きくなってくると一安心ですね。
なんとか今年も紫蘇ジュースを作ることができそうです!
今年は青紫蘇を一鉢、赤紫蘇を二鉢育てています。
あっ…、ビワのプランターにもなぜか赤紫蘇が生えていたので
赤紫蘇は三鉢かな…?ともかく今年は赤紫蘇をたくさん育てて、
紫蘇ジュースをできるだけ多く作りたいと思っています。
青紫蘇は天麩羅やそうめんの薬味に使うぐらいですし…。

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2006年05月19日

赤紫蘇の成長

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久しぶりの更新です。
赤紫蘇が大分大きくなりました。
今は十本ぐらい育っているので、
もう少し成長したら二本ぐらいに減らさないと
いけませんね。はやく今年も紫蘇ジュースを飲みたいです。
posted by ヘミングウェイ at 21:02| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2006年04月12日

赤紫蘇の発芽

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先日メインプランターに種をまいた
ばかりの赤紫蘇…。
こちらはサブプランターなのですが、
こぼれ種から勝手に発芽していました!
たくましすぎです紫蘇!手間がかかりません。
というか、ほかの作物のプランターから紫蘇の
芽らしきものが生えてきています。種が飛散しま
くっている予感…。今年もたくさん収穫して、
紫蘇ジュースをたくさん飲むぞ!!あぁ…もっと
広い紫蘇栽培スペースが欲しい…。
posted by ヘミングウェイ at 21:45| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2006年03月22日

紫蘇の種まき

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紫蘇の種をまきました!
以前育てていた紫蘇から採った自家製の種です。
真ん中の写真が青紫蘇、右が赤紫蘇です!上手く
発芽してくれるでしょうか?心配だなぁ…。
posted by ヘミングウェイ at 03:27| 東京 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年10月30日

紫蘇の種の収穫

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すべてのプランターの青紫蘇、赤紫蘇を撤収
します。毎日すずめが実を求めてやってくるので、
ほかの作物をずたずたにされてしまいそうです(´;ω;`)


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青紫蘇、赤紫蘇共に種を収穫しました。
来年はこれを使って紫蘇を育てます!
来年まで冷暗所で保存しましょう。
posted by ヘミングウェイ at 23:08| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年10月12日

メインプランターの青紫蘇終了&種の収穫

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メインプランターの青紫蘇です。
葉っぱが少なくなったり硬くなったりしています。
紫蘇の実の部分も茶色くなってきました。種をとりましょう!


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これが紫蘇の穂先の実の部分です。
最近この実を狙ってすずめがたくさん
やってきます。紫蘇の周りにだけ鳥の糞が
落ちていました。にぎやかなベランダです。


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紫蘇の株を全部切り取りました。
なんだかちょっとさびしいですね。
でも青紫蘇と赤紫蘇のサブプランターには
まだ収穫できそうな紫蘇が残っています。
ただ、メインの赤紫蘇プランターの赤紫蘇が
最近元気がありません。メインプランターの
赤紫蘇もそろそろ種の収穫時期かもしれませんね。


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種を採りました。来年まで冷暗所で保管して
おきましょう。写真では少ししか写っていません
が、実際はもっとたくさん採れました(゚∀゚)
ちゃんと芽が出るといいな!
posted by ヘミングウェイ at 19:13| 東京 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年10月05日

紫蘇の花

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サブプランターの青紫蘇にも花が咲きました。
最近涼しいですからね…無理も無いか。


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メインの赤紫蘇プランターの赤紫蘇にも花が…。
そろそろ紫蘇は終わりですね。もう少ししたら
サヤから種を採っておこうかな。
posted by ヘミングウェイ at 17:31| Comment(3) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年09月22日

紫蘇の収穫&調理(天ぷら)

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紫蘇を収穫して天ぷらを作りたいと
思います。


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4枚ほど収穫!
1人2枚ずつですね。


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天ぷら完成です!
左がシシトウ、真ん中が紫蘇、右がおかのりです。
全部うちのベランダで採れた無農薬野菜たち…(*´Д`)
美味しい野菜に感謝感謝。
posted by ヘミングウェイ at 22:01| Comment(2) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年09月20日

紫蘇の収穫&調理(紫蘇ジュース)

紫蘇ジュースを作るために、各プランターから
紫蘇を収穫します。紫蘇は青紫蘇でも赤紫蘇でも
構いませんが、色を良くしたいのなら赤紫蘇を使った
ほうが良いです。青紫蘇と赤紫蘇をミックスしてもOK!
その場合も色を良くしたいのなら赤紫蘇を多めに収穫します。


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メインの青紫蘇プランターです。
もうすでに花が咲いているので、葉っぱは硬く
なっています。こうなると生食には不向きなので、
天ぷらや紫蘇ジュースのように熱を通して食します。


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青紫蘇のサブプランターです。
場所が無くてエアコンの室外機の前に置いてある
のですが、室外機の風に負けることなくグングン
育っております。今のところ病気にもなっておらず、
葉っぱの変色なども無し。紫蘇は強いですねぇ〜…。


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赤紫蘇のメインプランターです。
わさわさ茂ってはいるのですが、
葉っぱが小さめです。


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赤紫蘇のサブプランターです。
株は小さめですが、葉っぱは大きめです。
ただ、色の薄い葉っぱもちらほら。


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赤紫蘇と青紫蘇をあわせてこれだけ収穫しました。
大体60グラム〜70グラムぐらい。これだけの
量で、500ミリリットルのペットボトル一本分
の紫蘇ジュースが作れます。


〜紫蘇ジュースの材料〜

・紫蘇の葉60グラム〜70グラム
・水400cc〜500cc
・砂糖200グラム
・クエン酸5グラム

〜紫蘇ジュースの作り方〜

・紫蘇の葉を良く洗う。
・鍋に紫蘇と水を入れ、強火で煮る(大体5分ぐらい)。
・紫蘇の葉の色が抜けたら紫蘇の葉を別の容器に移し、
 葉を圧して汁を絞る。その汁だけを鍋に戻す。紫蘇の葉は捨てる。
・弱火にして砂糖を加えてよく溶かす。
・クエン酸を加えてよく溶かす。
・ガーゼなどで濾して、容器に保存する。



上記の作り方で500ミリリットルのペットボトル一本分
ができます。砂糖などの量はお好みで調節してください。
この紫蘇エキスを約3倍に薄めて飲みます。水や炭酸水で
割って飲むととっても美味しいです。お勧めは炭酸割り。
特に夏場にはぴったりの爽快感。勿論氷を入れて冷たくして飲みます。
紫蘇が苦手な方でも美味しく飲めると思いますよ!何せ紫蘇が苦手な
M子さんが美味しいと言ってぐいぐい飲むぐらいですから。
紫蘇にはアレルギーを抑える作用があり、花粉症の人や、アトピーの
人にも良いとされています。


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紫蘇ジュースの写真です。
とっても綺麗なルビー色。
美味しいですよ(*´∀`*)
posted by ヘミングウェイ at 17:59| Comment(2) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年09月11日

紫蘇の花

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摘んでも摘んでも穂先に紫蘇の花が咲きます。
もう紫蘇も終わる時期なのでしょうか?
これはもう自然の摂理に任せて、種を収穫する
しかなさそうです。とりあえずもう一回ぐらいは
紫蘇ジュースを作りたいなぁ…(´・∀・`)
posted by ヘミングウェイ at 15:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする

2005年09月04日

紫蘇の花

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紫蘇に花が咲きました。
ミントやバジルは花が咲くと葉が硬くなる
ので、紫蘇の花も早めに摘んでしまおうと
思います。そうするともう少し長い間収穫が
できます。あと何回ぐらい紫蘇ジュースを作る
ことができるのでしょう?紫蘇ジュースの作り方や、
過去の紫蘇のレポートはヘミングウェイを独りきどって
内のベランダ菜園をご覧下さい。
posted by ヘミングウェイ at 20:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 紫蘇 | 更新情報をチェックする
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